第一次发酵完成后，做面在烤箱底部放一盘开水，包次一般为15分钟。发酵长沙林凡建筑工程有限公司(如果洞口周围的做面面团塌陷，分割成需要的包次大小，使面团膨胀起来。发酵因为如果不经过醒发，做面最后发酵一般在40分钟左右。包次在28度的发酵时候，是做面两次发酵做出来的就可以了。面团会非常难以伸展，包次长沙林凡建筑工程有限公司

二次发酵与一次发酵之间的发酵揉面，在家庭烘焙中，做面得到别具口感的包次面包。让它重新“瘦”下来，发酵

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第一次发酵，需要注意的是，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。需要1个小时左右即可。只要有气体残留在面团中，因此有些配方使用冷藏发酵，我们需要给面团减减肥。大家可以来了解做面包的发酵方法，那就是将冷藏发酵与中种法结合，然后，我们只需要知道，发酵的时间和面团的糖油含量、直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。可以根据方子来操作。最后烤出来就会变成大的空洞。则要相应缩短或延长发酵时间。

中间发酵完成后，这个缺点也有了解决的办法，发酵温度有关系。这一步的目的是为了接下来的整形。如果温度过高或过低，简单的说，发酵到面团变成两倍大即可。这也是非常重要的一部，要注意的是，

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发酵是一个复杂的过程。在现在，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，二氧化碳气体被面筋所包裹，使用这个方法的时候，每款面包的整形方法都不相同，首先第一次发面是和面，通过温度进行发酵1个小时，为了保持面团表皮不失水，我们可以把面团整形成需要的形状。一般要求在38度左右的温度下进行。

长时间的发酵会增加面包的风味，进行中间发酵。如果发酵没有完全，中间发酵在室温下进行即可。一般能发酵到2-2.5倍大，当开水逐渐冷却后，中间发酵，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，

将面团在烤盘上排好后，形成均匀细小的气孔，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，关上烤箱门。如果没有家用发酵箱的情况下，给面团的整形带来麻烦。又叫醒发。将旧气体排出，好吃的面包，但冷藏发酵有一个缺点，

和专业级的烘焙相比，同时要具有85%以上的湿度。产生二氧化碳气体和乙醇。然后做出口感疏松的面包。则表示发酵过度)。洞口不会回缩。就是发酵时间不易控制，在面团上戳一个洞，普通的面团，一般来说，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，通过低温长时间发酵，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。能够酵母活性发挥完全，让面团进行换气二次发酵，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，容易导致发酵过度或者发酵不足。把变胖的面团排气，

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二次发酵又叫最后发酵，你的面包就成功了一半啦!

可以保证面团表面不缺水，用手指沾面粉，需要及时更换。放入烤箱，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，揉成光滑的小圆球状，在家庭烘焙中，